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顛覆了我對戚風的概念，有別於之前戚風蛋糕的作法
這是我頭一回使用這種方式做戚風蛋糕，感覺變簡單了
戚風蛋糕，不再是難事哦


★ 材料：
低筋麵粉95g
泡打粉3g
蛋黃5個
細砂糖20g
沙拉油60g
水60g
香草精少許

蛋白5個
塔塔粉3g
細砂糖60g

★ 作法：
烤盤預先舖上烤焙紙，預爐180℃／180℃
  1. 低筋麵粉、泡打粉混合過篩與細砂糖(20g)用打蛋器拌均後續加蛋黃、沙拉油、水攪拌均勻，再加入香草精拌勻備用
  2. 蛋白加塔塔粉一起攪打至有粗大氣泡時加入一半細砂糖繼續攪打，待氣泡變細且有光澤時再加入另一半細砂糖攪打至近乾性發泡
  3. 取一半蛋白糊，拌入做法１，拌合均勻後再加入另一半蛋白糊，拌合至完全均勻
  4. 倒入烤盤用刮板抹平進烤箱，入爐後調整烤溫以 180℃／0℃ 烤10分鐘，調頭再續烤5分鐘
  5. 出爐後立刻將蛋糕體拉出烤盤外，撕開四周烤盤紙待涼即可
  6. 其餘如同一般蛋糕捲的做法
★ 備註：
  • 使用家庭式烤箱，所以於底下再墊上一個烤盤，以防蛋糕底部及四週過乾


    • 食譜參考 Life & Cook


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      yoyomin 發表在 痞客邦 留言(11) 人氣()

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