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鬆軟、細緻得讓人會一塊接一塊捨不得離手，別以為我是誇大其詞
做過小米及ＣＬ家的戚風捲後，對大家的一致好評，佩服認同，只有好吃二字可以形容


★ 材料：8吋模
低筋麵粉57g
可可粉15g
小蘇打粉1/4小匙
玉米粉6.5g
泡打粉4g
蛋黃4個
沙拉油48g
水48g
糖20g
鹽少許

蛋白4個
糖68g
塔塔粉2.5g

★ 作法：
    預爐　180℃／180℃
  1. 低筋麵粉、可可粉、小蘇打粉、玉米粉、泡打粉混合過篩與細砂糖(20g)、鹽用打蛋器拌均後續加蛋黃、沙拉油、水攪拌均勻備用
  2. 蛋白加塔塔粉一起攪打至有粗大氣泡時加入一半細砂糖繼續攪打，待氣泡變細且有光澤時再加入另一半細砂糖攪打至近乾性發泡
  3. 取一半蛋白糊，拌入做法１，拌合均勻後再加入另一半蛋白糊，拌合至完全均勻
  4. 倒入烤模用刮板抹平重敲進烤箱，入爐後調整烤溫以 0℃／180℃ 烤15分鐘，調頭，調溫 180℃／０℃再續烤15分鐘至熟
  5. 出爐後立刻將蛋糕倒扣待涼後再脫模

** 亦可將水(加溫)+小蘇打粉+可可粉拌勻成為可可水備用==>此法較無可可粉顆粒殘留


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