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呵～甜度恰恰好，帶著香香的巧克力味
原本食譜上做的餅乾是漩渦狀，結果麵糰撖得不夠薄，捲成圓柱狀只能儘可能讓兩色麵糰互相融合為一體，另外，為了增味外圍順勢沾上杏仁角。烤後的小點，相當受家人的歡迎， 酥酥的口感、甜度適中的滋味，直說下回再多做些，想吃就有


★ 材料：
無鹽奶油120g(室溫軟化)
糖粉60g(過篩)
鹽少許
蛋黃1個(中型)
低筋麵粉170g(過篩)
可可粉10g

★ 作法：
    ** 蛋黃與蛋白分開，蛋白作為材料的黏著用
  1. 無鹽奶油軟化後，打發成絨毛狀
  2. 糖粉分次加入，攪拌混合再加鹽拌勻，使奶油變成蓬鬆、泛白的狀態
  3. 加入蛋黃１個，攪拌混合，變成膨鬆的材料
  4. 低粉分３次加入，拌合到看不見白粉，再分成2 個麵糰，１份為原味麵糰，１份加入可可粉成為可可麵糰，入塑膠袋放入冰箱冷藏鬆弛約１５分鐘
  5. 鬆弛後再用橄麵棍撖成３mm厚，再入冰箱冷藏鬆弛約１０分鐘
  6. 將撖好的可可麵糰刷上薄薄的蛋白，再小心疊上原味麵糰
  7. 邊壓緊邊捲，使之成為圓柱狀，於外圍沾上杏仁角，用保鮮膜包好，入冷凍庫約３０分鐘以上使之變硬
  8. 取出切成約0.7公分厚的片狀
  9. 入爐烤焙180℃烤約10 ~ 15分鐘(上色後即可取出)
★ 備註：
  • 食譜取自西點學習大百科




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      yoyomin 發表在 痞客邦 留言(12) 人氣()

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