層層香酥．滑嫩細膩的塔
曾經流行過一段時日的"葡式蛋塔"，買的人都得排隊等上一段時間，而且還是限量購買， 當時成了一股蛋塔旋風......
如今，材料行販賣現成蛋塔皮，隨時來上一客熱騰騰的 蛋塔都變得容易許多


★ 材料：(9個量)
牛奶190g
糖46g
動物性鮮奶油95g
蛋黃90g (蛋黃4~5顆)
現成葡式蛋塔皮

★ 作法：
  1. 葡式蛋塔皮分切放入塔模，鬆弛約１５分鐘
  2. 手沾冰水，由中間往外壓均勻，再鬆弛３０分鐘
  3. 此時，即可製作蛋塔液：先將鮮奶及糖隔水加熱至糖溶，加上動物性鮮奶油拌勻後再放入蛋黃（打散）拌勻，過篩備用
  4. 待鬆弛完成後，將蛋液倒入塔模內
  5. 入爐烤焙250℃　20 ~ 25分鐘
★ 備註：
  • 塔皮須壓大於塔模多一點，烤時才不會縮，且動作要快，否則烤完不會有一層層的



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      yoyomin 發表在 痞客邦 留言(17) 人氣()

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