黑糖風味中的經典蛋糕


★ 材料：
紅糖200g(過篩後)
水200g
在來米粉125g
低筋麵粉125g
玉米粉1小匙
泡打粉2小匙
小蘇打粉1/4小匙
沙拉油40g
熟的白芝麻5g

★ 作法：
  1. 模型內部鋪上蛋糕紙備用
  2. 在來米粉、低粉、玉米粉、泡打粉及小蘇打粉一起過篩備用
  3. 紅糖加入水中，用打蛋器攪至紅糖融化，再加入作法２的粉料中
  4. 繼續用打蛋器以不規則方向攪勻
  5. 加入沙拉油輕輕的攪成均勻的麵糊，再蓋上保鮮膜放在室溫下靜置約２０分鐘左右
  6. 用橡皮刮刀將麵糊刮入模型內，並在表面撒上熟的白芝麻
  7. 放入沸騰的蒸鍋，內用中火蒸約25－30分鐘左右
★ 備註：
  • 可先將水加熱後再加入紅糖，即可快速將紅糖融化，但須完全降溫後再加入粉料
  • 模型內部鋪上的蛋糕紙，與模型高度相同
  • 食譜取自孟老師的100道小蛋糕



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