一口氣做三種圓仔

滴滴答答下了幾天雨
終於天氣稍稍放晴
不然人都快發霉

家中外傭先前跟老媽提到想學芋圓
回國後可以在家鄉做點小生意
我認為這是很不錯的主意
只是外傭一直認為將蒸好的芋頭(地瓜)和粉料拌均即可
殊不知是需要比例的

。芋圓、QQ脆圓、地瓜圓

趁空檔實地教她如何做
當然自己還賺到吃啦
九份芋圓在此囉



照片中的QQ脆圓
也是老妹口中稱的”一點紅”
自己能做出來真是開心

[自製QQ圓]
糖漿
材料:
a:水 100g
 黑糖 2大匙
 龍眼蜜  1大匙 (或蜂蜜)

材料:
a:地瓜粉 75g
 澄粉 30g
 上述熱糖漿 1~2大匙
b:滾水 70~75g
c:草莓粉1/4小匙(或其他香料、可略)

作法:
1、將粉類混合均倒入熱糖漿先大約攪拌一下。
2、再加入滾水先加入50g再慢慢增加, 差不多以耳垂軟硬度即可。
3、以麵糰餘溫揉勻,至看不見粉類的顆粒狀為止。
4、麵糰分為1/2,一半為原味,一半加入香料再揉均勻。
5、原味麵糰捍為長方型,加入香料的麵糰揉成圓長條狀。
6、將香料麵糰放在原味麵糰的中間,密合包緊看不到接縫為準。
7、切成約0.3~0.5cm厚度,丟入滾水中立即攪拌,當QQ圓浮在水面上再煮個3分鐘撈起。
8、撈起的QQ圓泡在冷水中冷卻,即可

備註:
註:使用粉類的香料需先調成濃稠狀才可加入麵糰裡。
  在揉麵時需仔細的揉均勻,要不然煮出來的QQ圓有顆粒狀。
  捍原味麵糰的大小為可包住香料麵糰為準不需太寬,香料麵糰也不需揉得太細,這樣香料麵糰才可為持在中間不偏移

食譜源自:小米的廚房記事(現今網頁已被移除)
這裡相簿依舊有自製QQ圓的照片(小米的相簿)

呵。。。快來清涼一夏~
若是不夠清涼
這裡還有方塊珍珠



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幸福系烘焙機

yoyomin 發表在 痞客邦 留言(14) 人氣()


留言列表 (14)

發表留言
  • cllinbaby
  • 好想知道一點紅怎麼做哦...
  • QQ圓已補上作法,有空試試

    yoyomin 於 2008/06/08 12:49 回覆

  • shirleyli
  • 真的非常 QQ 圓仔<br />
    有 3 種不同口味<br />
    不論任何天氣影響<br />
    也都可以細意品嚐<br />
    爽口美味<br />
    我也想來一碗
  • 自己做的衛生又健康<br />
    夏天到了,一定要做的啦

    yoyomin 於 2008/06/08 12:46 回覆

  • dearmindy
  • 真厲害ㄋㄟ!這幾種都好好吃阿!<br />
    我也要來一碗阿!
  • OK!!自己來,不客氣

    yoyomin 於 2008/06/08 12:47 回覆

  • tulip3791
  • joey~<br />
    自己做的最衛生好吃<br />
    好利害喔<br />
    那一點紅會不會很難做阿<br />
    記得小時候很愛吃呢<br />
    <br />
    <( ̄︶ ̄)> 預祝端午節快樂&闔家週末愉快!
  • QQ圓不難做,巧手的你一定難不到的

    yoyomin 於 2008/06/08 12:48 回覆

  • cherrych
  • 好巧,<br />
    我昨晚也做芋圓說...<br />
    人家也想知道一點紅怎麼做,<br />
    我超愛吃的^^<br />
    <br />
    cherry
  • QQ圓的做法已補上,有空試試

    yoyomin 於 2008/06/08 12:49 回覆

  • 悄悄話
  • candy
  • 好好吃哦可以分享一下一點紅的作法嗎?
  • QQ圓作法已補上囉,有空試試^^

    yoyomin 於 2008/06/08 12:51 回覆

  • 丁阿姨
  • 一點紅的作法是如何辦到的?<br />
    +1<br />
    與日本魚板一點紅的作法相同嗎?<br />
    一直想突破這疑難!!
  • QQ圓作法已補上囉,有空試試<br />
    日本魚板是如何做,我倒不清楚^^"

    yoyomin 於 2008/06/08 12:52 回覆

  • pinga
  • 一點紅看起來好好吃喔...<br />
    <br />
    也好想知道作法喔...
  • QQ圓作法已補上囉,試試吧

    yoyomin 於 2008/06/08 12:52 回覆

  • cherrych
  • 謝謝你分享QQ圓的作法,<br />
    改天來試試^^<br />
    <br />
    cherry
  • 不客氣<br />
    改天再分享你的心得哦

    yoyomin 於 2008/06/10 18:24 回覆

  • pinga
  • hello...<br />
    <br />
    你好~謝謝你分享QQ圓的配方喔<br />
    真不好意思 想請教你一下<br />
    我試做了兩次 可是都失敗了<br />
    我的粉糰不知道為什麼每次做出來放在桌面上都會向兩旁塌下<br />
    然後搓不成長條狀<br />
    想請問妳看看 會是哪裡出了問題呢?!<br />
    <br />
    pinga
  • 我猜是不是水量多了點<br />
    試著將水減少,再操作看看

    yoyomin 於 2008/07/02 12:15 回覆

  • pinga
  • 好的 謝謝你唷~~<br />
    等我過幾天 作的看怎樣 再來跟你分享阿~<br />
    謝謝嚕~^.^
  • sandy
  • 好好吃喔"..........
  • 謝謝

    yoyomin 於 2011/10/25 17:25 回覆

  • 小白痴
  • 版主您好,想請教一下,我照著上述方法做加入熱糖漿二大匙後再揉粉糰
    粉糰不是呈現白色而是咖啡色和您的照片不同,想請教是否我哪裡做錯了
    還有再來就是揉麵糰時一直揉不成一條,會好像流水狀般,加了粉後又太乾揉不成條,真傷腦筋啊
  • 水的部份是酌量加
    所以,還需要自己試試看囉..

    yoyomin 於 2012/04/21 18:16 回覆