一口氣做三種圓仔

滴滴答答下了幾天雨
終於天氣稍稍放晴
不然人都快發霉

家中外傭先前跟老媽提到想學芋圓
回國後可以在家鄉做點小生意
我認為這是很不錯的主意
只是外傭一直認為將蒸好的芋頭(地瓜)和粉料拌均即可
殊不知是需要比例的

。芋圓、QQ脆圓、地瓜圓

趁空檔實地教她如何做
當然自己還賺到吃啦
九份芋圓在此囉



照片中的QQ脆圓
也是老妹口中稱的”一點紅”
自己能做出來真是開心

[自製QQ圓]
糖漿
材料:
a:水 100g
 黑糖 2大匙
 龍眼蜜  1大匙 (或蜂蜜)

材料:
a:地瓜粉 75g
 澄粉 30g
 上述熱糖漿 1~2大匙
b:滾水 70~75g
c:草莓粉1/4小匙(或其他香料、可略)

作法:
1、將粉類混合均倒入熱糖漿先大約攪拌一下。
2、再加入滾水先加入50g再慢慢增加, 差不多以耳垂軟硬度即可。
3、以麵糰餘溫揉勻,至看不見粉類的顆粒狀為止。
4、麵糰分為1/2,一半為原味,一半加入香料再揉均勻。
5、原味麵糰捍為長方型,加入香料的麵糰揉成圓長條狀。
6、將香料麵糰放在原味麵糰的中間,密合包緊看不到接縫為準。
7、切成約0.3~0.5cm厚度,丟入滾水中立即攪拌,當QQ圓浮在水面上再煮個3分鐘撈起。
8、撈起的QQ圓泡在冷水中冷卻,即可

備註:
註:使用粉類的香料需先調成濃稠狀才可加入麵糰裡。
  在揉麵時需仔細的揉均勻,要不然煮出來的QQ圓有顆粒狀。
  捍原味麵糰的大小為可包住香料麵糰為準不需太寬,香料麵糰也不需揉得太細,這樣香料麵糰才可為持在中間不偏移

食譜源自:小米的廚房記事(現今網頁已被移除)
這裡相簿依舊有自製QQ圓的照片(小米的相簿)

呵。。。快來清涼一夏~
若是不夠清涼
這裡還有方塊珍珠



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幸福系烘焙機

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