close

三角的星星


麵攤小吃店常見剔透、彈性十足的三角丸子
長相有點像星星，是三角的星
老媽都號稱它叫＂人造衛星＂
很可愛的名字吧
自己有做過類似的三角圓，但這回的做法簡易許多


★ 材料：
皮的部份
太白粉1杯
熱開水1/4杯
冷水適量

餡的部份
細絞肉6兩
細油蔥酥2T
高湯1碗
芹菜末2T
醬油2T
鹽1/4t
白楜椒粉1/4t
香油1T

調味料
雞粉、鹽、楜椒粉各適量 香油少許

★ 作法：
  1. 細絞肉加入醬油、鹽、白楜椒粉、細油蔥酥、芹菜末攪拌成餡料
  2. 太白粉先以熱開水沖燙，以筷子略拌，再慢慢加入冷水揉成糰塊
  3. 將粉糰分小塊，以手壓扁，包入１小匙的肉餡捏成三角形，折口處捏成扁薄狀，以此法全部包好
  4. 將三角丸入沸水中煮至浮起，另一鍋將高湯煮開，碗中加入芹菜末、楜椒粉、香油盛入適量高湯，再放入煮好的三角丸即可
★ 備註：
＊　粉糰分小塊－我所分割重量約12g左右為一個
＊　做好的粉糰尚未使用要以保鮮膜包好包緊以免風乾
＊　三角丸煮至浮起有膨脹就好囉！
＊　食譜源自食全食美－蔡季芳老師


剛包好的三角丸




arrow
arrow
    全站熱搜

    yoyomin 發表在 痞客邦 留言(8) 人氣()

    E-mail轉寄