三角的星星


麵攤小吃店常見剔透、彈性十足的三角丸子
長相有點像星星,是三角的星
老媽都號稱它叫"人造衛星"
很可愛的名字吧
自己有做過類似的三角圓,但這回的做法簡易許多


★ 材料:
皮的部份
太白粉1杯
熱開水1/4杯
冷水適量

餡的部份
細絞肉6兩
細油蔥酥2T
高湯1碗
芹菜末2T
醬油2T
鹽1/4t
白楜椒粉1/4t
香油1T

調味料
雞粉、鹽、楜椒粉各適量 香油少許

★ 作法:
  1. 細絞肉加入醬油、鹽、白楜椒粉、細油蔥酥、芹菜末攪拌成餡料
  2. 太白粉先以熱開水沖燙,以筷子略拌,再慢慢加入冷水揉成糰塊
  3. 將粉糰分小塊,以手壓扁,包入1小匙的肉餡捏成三角形,折口處捏成扁薄狀,以此法全部包好
  4. 將三角丸入沸水中煮至浮起,另一鍋將高湯煮開,碗中加入芹菜末、楜椒粉、香油盛入適量高湯,再放入煮好的三角丸即可
★ 備註:
* 粉糰分小塊-我所分割重量約12g左右為一個
* 做好的粉糰尚未使用要以保鮮膜包好包緊以免風乾
* 三角丸煮至浮起有膨脹就好囉!
* 食譜源自食全食美-蔡季芳老師


剛包好的三角丸




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幸福系烘焙機

yoyomin 發表在 痞客邦 留言(8) 人氣()


留言列表 (8)

發表留言
  • a9011302000
  • 好像是三角型的肉圓哦..我是第一次看到呢<br />
    <br />
    米子
  • 對啊,它的口感就像是肉圓,只是造型不同罷了<br />
    不過,我是從小吃到大的<br />

    yoyomin 於 2008/03/13 18:41 回覆

  • shirleyli
  • 真的好像人造衛星<br />
    三角形設計<br />
    煮完出來真的非常晶瑩剔透<br />
    好想來一碗<br />
    如果再加少少菜做湯底<br />
    真的 yummy yummy
  • 有空試試客家的小吃^^

    yoyomin 於 2008/03/13 18:43 回覆

  • Vivi
  • 我也是從小吃到大喔!<br />
    我們叫她...水晶餃,<br />
    阿婆有時候還會將皮改成地瓜口味,<br />
    也很好吃喔!
  • 呵...還有地瓜口味的<br />
    很好奇,要如何做呢?

    yoyomin 於 2008/03/15 20:39 回覆

  • yeachen
  • 我好愛這味喔...
  • umituki
  • 沒想到水晶餃是這樣子做的耶<br />
    看起來好好粗^^<br />
    <br />
  • lihulihu
  • 這個皮QQ的餡香香的<br />
    很好吃呦~<br />
    <br />
    包包
  • DTcook
  • 我真是的,自己是客家人,還不知客家人有這道美食<br />
    可以請教,口感跟水晶絞一樣嗎?謝謝!
  • 我買的水晶餃吃起來跟三角丸<br />
    口感差不多^^

    yoyomin 於 2008/03/15 20:38 回覆

  • 你好:<br />
    偶然看到妳的網站,發現了我所愛吃的三角圓,人在國外的我特別想念<br />
    這些小吃,也按照了妳上方食譜想要自己製作結果我的餡料都以調好<br />
    可是我ㄉ皮做不出來,我也是用太白粉先加熱水後加冷水結果做出來ㄉ<br />
    皮是硬的跟本沒辦法包,我已經把一包太白粉與菱粉都用完拉還是作不出<br />
    皮來,可否分享如何製作皮的過程ㄚ,感恩阿............<br />
  • 你好:<br />
    我的做法是將太白粉置於盆中,把熱開水加入以筷子攪拌(此時,粉料是呈現零零散散的狀態),再把冷水(分次)慢慢加入用手搓揉至成糰,(冷水的量以可糰的量即可)冷水一次加一些即可,不要一次加太多哦!<br />
    再試試看,有問題再提出來

    yoyomin 於 2008/03/21 18:41 回覆