我的手製水餃

冰冰好料理節目不僅教大家做好吃料理
更棒的是一段時間都會來個【有求必應】小單元
節目這回提到～如何做出口感Q軟的水餃皮呢?
這主題就粉吸引我，我也發揮實驗精神
而且能夠自製水餃皮是多麼令人高興的事


★ 材料：
中筋麵粉500克
樹薯粉2~3大匙(我使用台灣太白粉)
冷水250~280cc(視情況增減)
鹽10克

★ 作法：
  1. 將中筋麵粉和樹薯粉放入容器中，用手挖一個凹槽，再將鹽水慢慢倒入
  2. 用手用力抓捏麵粉，將麵團放在桌上，撒上手粉，用力來回揉捏揉成三光麵團，蓋上保鮮膜，室內常溫鬆弛30分鐘
  3. 使用菜刀將麵團分切成數塊，並搓成直徑約2公分的圓條狀
  4. 將麵粉條用菜刀分切成約每個8-10公克的小塊，整理成圓形後，用手掌將每一小塊壓成圓餅狀
  5. 一手拿桿麵棍，一手拿小圓餅狀的麵團，以順時鐘方向旋轉的方式慢慢擀成直徑約7-8公分圓外薄內厚的餃子皮
★ 備註：
＊　食譜源自：冰冰好料理~有求必應第2彈






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