DIY鹽酥雞

喜歡什麼味道就做什麼味道的鹽酥雞
而且,現在自己做的鹽酥雞再也不會柴柴的囉!
真是配飯、下酒的好味道

【材料】:
帶骨雞胸肉2只
蛋黃2個
九層塔1把
辣豆腐乳4塊
地瓜粉2杯
醬油6大匙
辣豆腐乳湯汁4大匙
糖4大匙
酒4大匙
胡椒鹽2大匙
五香粉1/2小匙
胡椒粉1/4小匙
蒜泥1/2小匙
香蒜粉適量

【做法】:
  1. 把雞胸肉剁成可以一口吃的小塊,加入米酒、蒜末、五香粉、胡椒粉、醬油、糖拌勻放入冰箱,醃漬一小時。
  2. 打一顆蛋黃,放入醃漬好的雞胸肉中。
  3. 把醃好的鹽酥雞,沾適量地瓜粉(在粉類中可撒上大蒜粉等增香味),靜置1-2分鐘等反潮。
  4. 起160度的油鍋,把沾好粉的鹽酥雞,放入鍋中油炸等雞塊浮起(此時才用鏟子,否則粉類易脫落)呈金黃色狀後,放入九層塔再改大火,此時先將鹽酥雞撈起瀝油。
  5. 油鍋轉大火,燒至八分熱時,再把剛撈起的鹽酥雞,回鍋炸一次,約10秒後即可撈起;再撒上胡椒鹽,就完成道地小吃鹽酥雞。

【食譜源自食全食美--林美慧老師】




創作者介紹
創作者 yoyomin 的頭像
yoyomin

幸福系烘焙機

yoyomin 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • hs2449
  • 哇~~~這個好吃喔!!!<br />
    <br />
    <br />
    sabina
  • shirleyli
  • 好香脆<br />
    鹽酥製作加上腐乳真的好香口<br />
    用來配飯及粥也特別滋味
  • chen6162
  • 哇!看起來就好好吃呦<br />
    謝謝分享<br />
    Lisa