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如同ＣＬ所說的，這是值得一試的吐司！！


★ 材料：(12兩吐司模)
A種材料:
高筋麵粉100g
鹽4g
細砂糖35g
熱開水88g

主麵糰材料:
高筋麵粉150g
速發酵母5g
奶粉5g
奶油15g
蛋7.5g
水50g

★ 作法：
  1. 將A中材料中的鹽.糖.麵粉.拌勻之後沖入熱水快速攪拌.待涼放入冰箱冷藏24小時
  2. 將冷藏24小時後的A種取出，加入主麵糰的材料攪拌至有薄膜．．．基本發酵至2倍大
  3. 發酵完成後取出分割每個150克　鬆弛10分鐘　桿捲或是直接滾圓放入吐司模中，做最後發酵
  4. 烤箱預熱160度，最後發酵至土司模9分滿，放入烘烤30分鐘即可
★ 備註：
  • ＣＬ所用的熱水是指飲水機中的熱水（即滾燙的水）
  • 細砂糖的部份我用35g，比原作再多些，所以吐司本身不會帶鹹味
  • 這次麵糰比較濕(會不會是我弄錯配方，多加了？？份量，還是本來麵糰就那麼濕，待我下次再試試 --?)，在做基本發酵取出及分割滾圓時，滿黏手的…損失不少麵糰(僅430g左右)，且只做了分割滾圓後直接放入吐司模做最後發酵(跳過中間發酵)，烘烤完成後吐司模並非完全填滿，但口感還是十分柔軟喲 ^^~(烤完後還滿心虛的，偷吃步……)


    食譜參考TPC復活日記



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