活力一級棒的鮮奶為早餐加分

最近都有些懶洋洋的,懶得做複雜的東東
盡量挑簡單的,不要動太多工具的 想來想去就剩下吐司最符合條件囉......

★ 材料:12兩吐司模
高筋麵粉260g
細砂糖26g
鹽5g
速發酵母4g
全蛋36g
鮮奶83g
水65g
奶油39g

★ 作法:
  1. 材料依序加入至麵包機,設定麵糰功能,於材料成為麵糰時,放入奶油繼續攪打至薄膜(完成階段)
  2. 基本發酵約60分鐘
  3. 分割260g 2個 滾圓後中間發酵15分鐘
  4. 整型:二次擀捲(桿捲..鬆弛10分鐘..桿捲)
  5. 最後發酵約60分鐘
  6. 入爐烤焙180℃,烤焙時間30~35分鐘


食譜參考麵包烘焙技藝


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