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睽違已久的麵包

終於開工啦
有2~3個月沒有做麵包囉
試試訂做的小小缸(7公升)效果如何
小小缸真的好用。真方便
畢竟敗家花錢有花錢的好處
有新血加入，以後可是方便多多

★ 材料：
高筋麵粉200g
糖12g
塩4g
速發酵母3g
蛋16g
煉乳12g
水104g
奶油20g

★ 做法：
事前準備：葡萄乾浸泡蘭姆酒備用
  1. 將所有材料攪拌至完成階段，基本發酵約60分鐘
  2. 分割170g 2個，滾圓，鬆弛15分鐘
  3. 整型：桿成長方形抹上椰香奶酥(市售)擺上葡萄乾，捲成圓柱狀，最後發酵約模型９分滿
  4. 入爐烤焙190℃ ／210℃ 22分鐘
★ 備註：
  • 後發沒有注意時間，忘了將蓋子蓋上，最後硬將蓋子拉上，麵糰多少受損。。。。做東東還是須要關心和愛心啦




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      yoyomin 發表在 痞客邦 留言(8) 人氣()

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