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蜂巢蛋糕

QQ的蛋糕體


口感好似黑糖糕一般
但在製作的過程,屋裡飄散著焦糖及奶香
光是聞就很滿足
電視裡季芳老師教授的做法真的不難
衝著自己曾失敗過當然是再挑戰
而且,做好的蜂巢蛋糕放到第三天依舊美味哦~



材料:

細砂糖3/4杯
水1又1/4杯
奶油4大匙
蜂蜜2大匙
蛋3個
奶水1/2杯
低筋麵粉1又1/2杯
小蘇打粉1又1/2小匙
肉桂粉1/4小匙(我沒有使用)
堅果碎少許(我沒有使用)

做法:
1.空鍋放入細砂糖、加水濕潤搖煮成焦糖後熄火,加入奶油搖融
2.再加入1杯水攪勻放至微溫成為焦糖水
3.將雞蛋、蜂蜜混合,倒入奶水攪勻備用(雞蛋攪散均勻即可,毋需打入空氣)
4.長方烤盤內放入烤盤紙,將四周折高並以訂書針固定
5.焦糖水以攪拌的方式加入蜂蜜奶水混合,加入過篩的肉桂粉及麵粉
6.再將所有粉料過篩一次,加入小蘇打粉拌勻,倒入烤盤中至7分滿,撒上堅果碎
7.烤盤移入預熱至200度的烤箱,烤至蛋糕高出模型,熄火多燜5-10分鐘
8.放涼後脫模切片即可

廚師叮嚀:
1.熄火後燜的時間視蛋糕模高度而定,淺模時間短、高模時間長
2.食譜源自:料理美食王--蔡季芳老師(蜂巢蛋糕)

蜂巢蛋糕
↑縱切面的樣子
第一張照片則為橫切面,像是蜂巢一樣的組織





田媽媽蜂巢蛋糕
*田媽媽蜂巢蛋糕(以前吃過的^^")






Posted by yoyomin at 痞客邦 PIXNET 留言(2) 引用(0) 人氣()


留言列表 (2)

Post Comment
  • 大瑜
  • 我之前也失敗過..思微的配方你也可以做做看.也滿成功的
  • 謝謝!有機會再來嘗試看看^^

    yoyomin replied in 2010/03/25 14:57

  • haralim
  • 耶~~好可愛,真的會有蜂巢的樣子喔!!!
  • 嗯..組織的樣子讓人驚豔
    難怪叫它"蜂巢蛋糕"

    yoyomin replied in 2010/03/25 14:58

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