愛玉凍

手作清涼愛玉


自己手作的愛玉就是不同
光買愛玉子就花了百餘元現大洋(愛玉子只有60公克)
真的不便宜

頭一回體會親手搓揉愛玉子
雙手埋入水裡,不停搓揉漂洗
其實真的滿好玩的

我所做的愛玉子份量不多
愛玉子20g裝入滷包袋綁緊
置於冷開水1100g(愛玉較硬)1200g(愛玉較軟)裡,雙手不停搓揉愛玉子
至愛玉子搓揉沒有黏液,最後靜置成凍再移入冰箱冷藏

食用前,我直接加入適量蜂蜜到愛玉凍
微微的涼、微微的甜
真的很不一樣哦





另外,料理美食王蔡季芳老師也有教"愛玉凍"的作法
還有添加冬瓜糖漿及甜酒釀的新吃法!
愛好者可以試試看哦

材料:
愛玉子1兩、溫開水8杯、手帕1條、冬瓜糖磚1塊、冷水2又1/2杯、甜酒釀適量

做法:
1.鍋內放入冬瓜糖磚、2杯半的水,用大火煮滾,改小火燒煮25分鐘成糖漿後放涼
2.容器中加入3杯熱水、5杯的冷水混合成溫開水
3.將愛玉子包在乾淨的手帕內,並將收口用橡皮筋綁緊
4.放入溫開水內以雙手搓洗約5-8分鐘出漿後擰乾(搓揉至沒有黏液為至)
5.將愛玉液靜置3-5分鐘放涼(不要攪動)後即可成凍,移到冰箱冷藏
6.食用時取出切塊盛碗,淋入冬瓜糖漿,適量的甜酒釀即可

廚師叮嚀:
1.搓洗愛玉時若讓愛玉子接觸空氣,會讓愛玉的成品變濁、顏色較深
2.若愛玉子搓洗結束後靜置10分鐘無法凝固,表示水出現問題
3.可用傳統方式添加檸檬汁調味


*內文中的杯為標準量杯,1杯的量為240cc
*冬瓜糖漿需要放冷藏保存
*食譜來源:冬瓜愛玉凍-蔡季芳老師-



愛玉子
搓揉過的愛玉子及愛玉子的原貌





愛玉凍
*愛玉子20G及冷開水1200G的成品(較軟)







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