牛奶冷藏式乳酪蛋糕 @ 幸福系烘焙機

滑嫩軟Q的幸福美味

雖然天氣帶著寒意
但是奶油乳酪的保存期限卻是不等人的

為了不浪費食材
我硬著頭皮做了冷藏式乳酪蛋糕(因為這種是最不費時間的做法

)

由冰箱取出後
刻意讓它再回溫些才吃第一口
軟滑細緻的使人無法擋

材料：6吋模1個

餅皮:
消化餅60g
無鹽奶油30g

奶油乳酪 226克
煉乳65g
砂糖35g
原味優格50g
牛奶200g

明膠粉8g
冷開水3T

草莓果醬適量

做法：
【餅皮】
1.無鹽奶油隔水加熱融化備用，消化餅乾入塑膠袋中用橄麵棍敲碎
2.把融化的無鹽奶油(1)加入餅乾碎片中混合均勻
3.將混合好的餅乾碎粒入蛋糕模中壓緊舖平

【蛋糕體】
。明膠粉加冷開水拌勻備用
1.奶油乳酪入微波爐加熱至軟，取出入盆以打蛋器拌至無顆粒
2.依序加入砂糖、牛奶、煉乳、原味優格，依序拌勻
3.加水發脹的明膠粉，隔水加熱至溶，加入上述步驟拌勻
4.將加入明膠的乳酪糊過篩，倒入模型約1/2加入些許草莓果醬，
　再於上方加入剩餘的乳酪糊，略輕搖使表面平整
5.入冰箱冷藏至凝固，即可食用

備註：
。切乳酪蛋糕時，先將刀子泡熱水，至刀面轉熱才切乳酪蛋糕
　且每切一刀要擦淨，再繼續切下一刀
。乳酪蛋糕脫模，用濕的熱毛巾圍住模具周圍，使蛋糕邊緣軟化
　或使用吹風機在模具周圍吹熱，使其邊緣軟化，進而好脫模