脆果子

脆口餅球。滿嘴爽脆



由孟老師新書100多道手工餅乾
隨機挑一道冰箱都有的材料
便動手作脆果子(P.84)囉

自從年糖中使用過"夏威夷豆"後
火山豆便成了冰箱都會擺上一點的堅果
而這道脆果子名符其實
餅皮的脆口、豆子的酥香
餅球可是一口接一口的吃
滿口的"脆"唷

脆果子的備料到完成不用太久時間
一共試了二回
首回使用書中配方
餅球口感屬硬脆類型

第二回在蛋白部份改用蛋黃代替,且粉類全使用低筋麵粉
餅球口感則較酥脆感(糖粉可略減一些)

老爸、老媽對小餅球印象很不錯
可見孟老師新書是本很好的工具書



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