蘆筍汁

淡雅的色澤


老爸田裡種了一排蘆筍
三不五時採了幾根的蘆筍回來
有時要老媽煮湯,不然就是涼拌

因蘆筍熟成的時間不同
有的蘆筍便會過老不好入口
家裡就這樣常看見"老蘆筍"囉

某日在網上看到Carol家的蘆筍汁才曉得廢棄不用的蘆筍一樣可以有清涼退火的做法哦!



蘆筍汁
蘆筍皮40-50g 我使用-->老的蘆筍對切約90g
冷水1200cc
糖30g 我使用-->糖50g

步驟:
1.新鮮蘆筍清洗乾淨
2.蘆筍尾部約1/3部份的硬皮用括刀或小刀刨下來(約40-50g)
  >>老的蘆筍對切約90g
3.將刨下來的硬皮保留下來放入盆中,削好的蘆筍可以做料理使用
4.在蘆筍皮中倒入冷水
5.放在瓦斯爐上熬煮10分鐘,關火放到涼
6.將汁液過濾出來即成蘆筍汁
7.適當的糖調味放冰箱冷藏即可


>>冰涼後的籚筍汁很受老爸歡迎,老爸說好喝!


*Carol家的原始比例嘗試過,老爸、老媽愛好濃郁些的(本人都覺得好喝^^)




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留言列表 (1)

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  • anita
  • 我以為蘆筍汁的做法是整隻蘆筍下去果汁機打.結果只是把皮拿去煮而以喔.
    可是蘆筍不是綠色的嗎?為何你的是透明的????
  • 如果你曾煮過蘆筍湯
    應該就有印象,湯是呈現透明微帶綠色的

    照片中的蘆筍汁色澤亦是如此
    帶點微微綠色(烹煮時間愈久色澤愈深)^^

    yoyomin 於 2011/08/15 17:33 回覆