黑糖冰粽

沁透冰涼的小甜粽


Carol家常有驚奇不已的發現
如:黑糖冰粽就讓我好奇且心動不已的小涼點
粉粿製程為基礎包裹著內餡
再整製成粽子狀
成就了冰涼Q軟的冰粽
也佩服Carol如此創意的做法
趁中元節老媽綁米粽普渡拜拜
我就拿剩餘的粽葉綁"冰粽"解饞


黑糖冰粽的外皮
材料:
蕃薯粉150g
太白粉50g
黑糖150g
清水500cc(分成200cc及300cc),

步驟:
1.清水300cc倒入黑糖中混合均勻,放到瓦斯爐上煮沸
2.蕃薯粉+太白粉放入盆中混合均勻,將200cc清水倒入混合均勻
3.煮沸的黑糖水倒入粉漿中快速攪拌均勻
4.再放回瓦斯爐上,使用小火邊煮邊攪拌至成為濃稠的團狀就關火
5.完成放涼備用



>>乾燥竹葉處理
1.乾燥的竹葉泡水3-4小時軟化,刷洗乾淨將水份濾乾
2.竹葉尾端堅硬凸起的葉梗剪掉



>>包製
1.處理好的竹葉2片為一單位,刷上一層薄薄的油脂
2.竹葉下方約1/3處捲起成一漏斗狀
3.先盛裝一些黑糖外皮,往底部稍微壓一下
4.放上綠豆沙餡料  -->我直接使用市售餡料(芋泥)
5.然後鋪上一層黑糖外皮壓實
6.整形包整成粽子狀
7.包好的粽子放上蒸籠大火蒸20分鐘即可
8.放涼冷藏



>>補充:
1.黑糖外皮比較黏,所以包製過程並不是很好操作,手上可以
抹些油也比較不沾.綁的過程務必綁緊,避免蒸的過程漏出來.
2.太白粉可以使用日本太白粉或是一般太白粉皆可



>> 經過一晚的冰藏,老媽及老姐食用後總結:感覺有像"鹼粽"哦
  不錯!適合這種天氣食用~~



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