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ＱＱ好吃滿滿芋頭香氣

冰冰好料理節目前兩天教了一道大家耳熟能詳的聞名小吃--芋圓
想在家裡自己動手做，千萬別錯過～
以下是我自己的筆記，大家可以參考一下


★ 材料：
芋頭半斤
細砂糖2.5兩
太白粉1兩
細地瓜粉2兩

★ 作法：

  1. 將蒸熟芋頭搗爛，加入二砂糖攪拌均勻放涼。
  2. 步驟1的芋泥拌入太白粉、細地瓜粉，慢慢打成團搓揉均勻，醒30分鐘。
  3. 將步驟2的芋頭團搓成長條狀，切成小塊灑上太白粉。
  4. 煮沸一鍋水，放入步驟3的芋圓煮至浮起，加冷水再煮至膨脹撈起。
  5. 將煮好芋圓沖入冷開水，放入果糖拌勻備用。
  6. 加入糖水即完成此道料理。

食譜源自冰冰好料理專屬小窩芋圓篇　莊寶華老師部份



★ 備註：

  • 節目中以蒸籠蒸熟芋頭。我則直接用電鍋蒸熟，蒸好芋頭水氣較重，所以水的部份完全沒加，而加粉料。這部份視情況添加水量， 需添加水時以少量分次加入，再搓揉均勻。節目中莊老師提到芋圓要Ｑ、好吃，搓揉是一定要的，搓揉均勻很重要
  • 原食譜中有使用芋頭粉(香醬)，自己吃的所以這些都沒放，煮好的芋頭味道香氣一樣很重，惟獨顏色較淡
  • 糖水我只以細砂調出適合甜度
  • 我個人認為這個配方比我之前做的芋圓、地瓜圓，還要好吃哦~所以推薦...推薦




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