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店家林立
不管夏天或冬天想喝珍珠奶茶隨時都可以來上一杯
但有時都會質疑粉圓是否含有防腐劑或是其他添加物
畢竟粉圓製程我們是無法親眼目睹
噹~噹~噹~
想自己做粉圓嗎?
做粉圓DIY真的不是件難事喲
有了周老師的美食教室最安全衛生的珍珠奶茶，不論是不是新手，詳細的說明及圖片只要看過都會做！
當然周老師家還有許許多多美食等你來發掘，有空要來逛逛哦～
★ 材料：
黑糖………………60克
水…………………210克
太白粉或地瓜粉…240克【我使用太白粉160g+地瓜粉80g】
太白粉（防黏用）…適量
★ 作法：
- 黑糖加水攪拌一下，放置到糖溶化後再加入太白粉或地瓜粉攪拌均勻。
- 倒在平底容器裡，厚約0.8公分（太厚不容易蒸透）。隔水蒸5分鐘即凝結成年糕般的塊狀。
- 稍涼即可取出，放在砧板上，切成約08.公分的小方塊。邊切邊撒點太白粉搓一搓，切好後再撒點太白粉，把黏在一起的小方塊掰開。
- 倒入篩網裡用力上下甩動，把多餘的太白粉盡量篩掉。這就是方塊珍珠，可以立刻煮食
★ 周老師叮嚀：
＊ 冷藏約可保鮮三四天，冷凍可以保存幾個月，但都一定要包好包緊以免乾裂
＊ 粉糊要等水滾後，再攪拌一下，才倒入容器，立刻開始蒸；如果倒入容器後太久才蒸，粉會沈澱，蒸出來上下不平均
謝謝周老師的分享讓我品嘗到衛生又好吃的手工珍珠
左：剛完成的方塊珍珠(下鍋煮前用篩網掉多餘粉料）
右：煮好的方塊珍珠，顆顆晶瑩剔透
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