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鮮奶油下的另一道『產物』

有時自己一忙連冰箱買了什麼東西囤積都忘了
看到冰箱中躺了一罐１公升未用過的鮮奶油，冰到差點過了保存期限
為了加速消化冰箱裡的鮮奶油，做奶酪之外再多打個吐司麵糰
一方面早餐有著落，一方面鮮奶油才不會成了犧牲品，進了廚餘桶

★ 材料：（24兩吐司x1）
高筋麵粉480g
細砂48g
鹽7g
速酵5g
動物鮮奶油96g
冰水264g
奶油38g

★ 作法：
  1. 將所有材料攪拌至完成階段，基本發酵約60分鐘
  2. 分割180g 5個，滾圓，鬆弛20分鐘
  3. 整型：捍捲2次入模，最後發酵約模型8分滿,帶蓋入爐烤焙
  4. 入爐烤焙170℃ ／190℃ 45分鐘

※　吐司中並未加入老麵，不知味道與有老麵的吐司是否有差距


配方源自山茶花之戀～久違了－鮮奶油土司


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    yoyomin 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

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