我的手製水餃

冰冰好料理節目不僅教大家做好吃料理
更棒的是一段時間都會來個【有求必應】小單元
節目這回提到~如何做出口感Q軟的水餃皮呢?
這主題就粉吸引我,我也發揮實驗精神
而且能夠自製水餃皮是多麼令人高興的事


★ 材料:
中筋麵粉500克
樹薯粉2~3大匙(我使用台灣太白粉)
冷水250~280cc(視情況增減)
鹽10克

★ 作法:
  1. 將中筋麵粉和樹薯粉放入容器中,用手挖一個凹槽,再將鹽水慢慢倒入
  2. 用手用力抓捏麵粉,將麵團放在桌上,撒上手粉,用力來回揉捏揉成三光麵團,蓋上保鮮膜,室內常溫鬆弛30分鐘
  3. 使用菜刀將麵團分切成數塊,並搓成直徑約2公分的圓條狀
  4. 將麵粉條用菜刀分切成約每個8-10公克的小塊,整理成圓形後,用手掌將每一小塊壓成圓餅狀
  5. 一手拿桿麵棍,一手拿小圓餅狀的麵團,以順時鐘方向旋轉的方式慢慢擀成直徑約7-8公分圓外薄內厚的餃子皮
★ 備註:
* 食譜源自:冰冰好料理~有求必應第2彈






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幸福系烘焙機

yoyomin 發表在 痞客邦 留言(9) 人氣()


留言列表 (9)

發表留言
  • 綠茶
  • 請問口感如何<br />
    跟市面上的有差嗎???<br />
    之前有自己是做過水餃皮但是口感都不好<br />
    不知道這個配方的水餃皮有沒有跟市面上的一樣好吃
  • 我覺得比我不輸我這邊賣的水餃皮<br />
    因為,鄉下地方沒有比較^^"<br />
    有沒有比你那邊賣的好吃我就不保證<br />
    有空不妨試試

    yoyomin 於 2008/04/17 18:29 回覆

  • miseryinlove
  • 請問我可以用全麥麵粉做嗎
  • 我不清楚<br />
    有興趣你可以試試^^

    yoyomin 於 2008/04/17 18:30 回覆

  • 小彩
  • 很巧我也做了這配方.剛好家裏有樹暑粉,<br />
    我是加上自製紅蘿蔔粉和波菜粉顏色很美,<br />
    口感算不錯至少可以想到要包時就能包,
  • 加上紅蘿蔔粉和波菜粉一定更美了<br />
    有機會再來試試^^

    yoyomin 於 2008/04/17 18:31 回覆

  • carrieyoung
  • 水餃皮真得跟外面賣的有差嗎??<br />
    看起來很不錯,<br />
    但太費工夫了,<br />
    要帶小朋友,還要做水餃,<br />
    .....<br />
    還是市售的方便點~<br />
    carrie
  • 個人覺得差不多<br />
    以後,小朋友大些可以一同做親子活動<br />
    一塊包水餃

    yoyomin 於 2008/04/17 18:32 回覆

  • shirleyli
  • 包得好多<br />
    無論煎及放在湯也一樣美味<br />
    已經很久沒吃過餃子了
  • 對啊!<br />
    偶而換換口味,不錯

    yoyomin 於 2008/04/17 18:33 回覆

  • kaomommy
  • 口感如何呢?<br />
    真的比外賣的棒嗎?<br />
    寶貝媽咪
  • 口感我覺得不錯<br />
    有沒有比外面賣的,就見人見智了<br />
    當然有興趣可以來個親子活動一同包水餃

    yoyomin 於 2008/04/17 18:39 回覆

  • lucyjiang
  • wow 下次我要在來試試看^^<br />
    我已經失敗了3次><
  • 沒關係<br />
    愈挫愈勇,而且會做的更好

    yoyomin 於 2009/05/27 21:22 回覆

  • 小螃蟹
  • 那請問可以先把水餃皮做起來冷藏ㄇ?
  • 水餃皮倒不適宜哦

    yoyomin 於 2011/05/02 16:52 回覆

  • 悄悄話