蒸雞蛋布丁(楓糖)

甜蒸蛋


雞蛋布丁除了用烤箱以水浴法蒸烤外
用蒸鍋也OK的
沒有了焦糖直接用楓糖
風味一樣棒
整個過程花費時間更短~~



蒸蛋的蛋:水比例
這回"水"以牛奶取代,我使用為全蛋的2.5倍
細砂糖15g(為1顆全蛋及牛奶所加的配比)
香草精數滴
楓糖適量

做法:
1. 全蛋打散;牛奶+糖小火加熱至糖溶(不用沸騰)加入香草精
2. 甜牛奶一點一點的倒入蛋液裡拌勻,再過篩成為雞蛋布丁液
3. 保羅瓶裡先倒入適量楓糖再注入布丁液,瓶口覆上鋁箔紙密封
4. 水沸後入蒸鍋(水量須有布丁容器的一半),小火蒸10分鐘再燜數分鐘即可


>> 放涼後未冷藏吃起來真像甜版炊蛋,還是冰過的好吃
>> 蒸的過程,火不可過大,容易產生氣泡(如上面照片的側邊)


蒸雞蛋布丁(楓糖)




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