幸福系烘焙機

濕潤的口感．鬆軟可口
少點起司.多點雞蛋兼具美味及健康

★ 材料：(8吋模)
低筋麵粉40g
玉米粉20g
奶油起司150g
牛奶3/4杯
砂糖20g
蛋黃4個
無鹽奶油20g
香草精少許(視個人喜好可不加）
蛋白4個
砂糖60g
塔塔粉1/4小匙(檸檬汁少許)

★ 作法：

1. 低筋麵粉與玉米粉一起過篩，烤模置入烤紙備用
   
2. 奶油起司切成細塊，與牛奶一起放入鍋中，用小火煮化
   
3. 再將砂糖(20g)和過篩好的粉類加入攪拌均勻，然後將蛋黃一個一個加入攪拌(一個均勻攪散時才加入下一個蛋黃)，最後加進奶油，一直攪拌至細滑無粗粒為止
   
4. 待所有材料散熱後，再加入香草精拌勻
   
5. 另取一鋼盆攪打蛋白及塔塔粉，砂糖(60g)分２－３次加入，打至近乾性發泡
   
6. 先取1/3蛋白泡沫到麵糊中輕輕拌勻，再將剩餘的蛋白泡沫倒入麵糊中攪拌均勻即可
   
7. 將混合好的麵糊一次全部倒入烤模中，放到烤盤上，烤盤中加水約近1/2處
   
8. 放進預熱150℃的烤箱中烘烤30分鐘，然後調至130～140℃再續烤20～25分鐘
   
9. 待涼後取出蛋糕即可
   

這次做乳酪蛋糕，有注意蛋白的問題 ......
在前次的舒芙蕾乳酪蛋糕中，因為蛋白打過頭的關係，結果出爐的是有裂痕的蛋糕
所以囉！
對蛋白的打發程度就比較小心，這次的蛋糕就比之前來的漂亮色澤也美多了　^^ｙ

不輸輕乳酪蛋糕的口感，相當適合我家淡口味的哦～～