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★ 材料：
水100g
鹽1g
奶油75g
中筋麵粉100g
蛋160g
布丁餡：
鮮奶260g
卡士達粉70g
做法：將鮮奶、卡士達粉置於盆中攪拌均勻，入冷箱冷藏備用
★ 作法：
事前準備工作：烤盤舖上烤焙紙（抗黏布）、烤箱預熱200℃
- 水 + 鹽 + 奶油一同加熱攪拌至煮沸
- 於煮沸時一口氣將已過篩的中粉直接倒入鍋中一起攪拌，至不黏鍋時熄火，繼續攪拌至麵糊降至約65℃
- 把打散的全蛋汁分數次加入，每次加入都要充分混勻，才可再加入，攪拌麵糊刮起呈倒三角的硬度時是最恰當
- 用湯匙將麵糊平均分舀於烤盤上，修整麵糊成為圓形
- 入烤箱前噴水，烤焙溫度200℃ 20－30分鐘
- 取出冷卻後將泡芙從中間橫切一刀不要切斷，填入布丁餡即可
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