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孟老師的手工餅乾，總會讓人大開眼界， 家中發現的巧克力餅乾，似乎是要我做這個囉！

★ 材料：
巧克力餅乾60g
無鹽奶油70g(室溫軟化)
糖粉45g
香草精1/2小匙
蛋白35g
低筋麵粉150g
玉米粉10g
泡打粉1/2小匙

★ 作法：

  1. 巧克力餅乾用手掰成小塊備用
  2. 奶油在室溫軟化後，加入糖粉攪拌均勻
  3. 加入香草精並分次加入蛋白，用攪拌機快速打發呈均勻的奶油糊
  4. 篩入麵粉、玉米粉及泡打粉，用橡皮刮刀稍微拌合﹐即可加入巧克力餅乾塊﹐再用手抓成均勻的麵糰
  5. 將麵糰放在保鮮膜上，用桿麵棍桿成厚約１公分的片狀，用保鮮膜包好﹐冰約２小時待凝固
  6. 用餅乾模切割造型
  7. 烤箱預熱後，以上火180℃、下火160℃烘烤約20分鐘左右
★ 備註：
  • 桿麵糰時，蓋上１張保鮮膜較好操作
  • 將餅乾模沾上少許的麵粉，切割時才不易沾黏麵糰
  • 可將麵糰放在冷凍庫約３０分鐘左右待凝固，但不可變硬，否則不易切割

    食譜參考孟老師的100道手工餅乾


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