幸福系烘焙機

首批手製軟糖

上過郭師父的軟糖系列的糖果課
真的是太神奇了
原來軟糖用寒天粉(洋菜粉)再加上勾芡就可以DIY

以前丙檢麵包班同學請我吃過"花生軟糖"就是這個樣的
同學說軟糖製作簡單而且材料容易取得
只是自己一直沒有時間上這類型的糖果課
看來這次過年，家裡又會多出軟糖的年糖囉

說到首批軟糖讓我既愛又恨的
煮桂花松子糖時，因溫度計有問題的關係測糖溫早已超過老師所說的溫度110
待我回神趕緊熄火倒入勾芡水拌勻，再續煮
接下來糖漿續煮至約104度便開始用水測糖的軟硬度
糖體的軟硬自己沒什麼經驗，就大概大概的
測得很心虛很害怕啦

桂花松子糖漿煮製超出自己所能掌控範圍
最終還能成形算撿到的
只是，口感軟稱得上是軟糖中的軟糖



另一道"夏威夷軟糖"並非失誤於糖溫
而是勾芡後，因澱粉沈澱導致糖漿的顏色部份轉黃
查覺糖漿的改變，立即熄火把有焦黃的小塊澱粉撈除
續攪拌避免澱粉沈澱於鍋底，製程後續都算順利
夏威夷軟糖的糖體家人認為偏硬
但口感較Q，讓人愈嚼愈香、愈嚼愈愛吃
進入糖果季多看多學，過年時相信是個甜滋滋的好年哦


。郭師父的好手藝