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喜歡什麼味道就做什麼味道的鹽酥雞
而且，現在自己做的鹽酥雞再也不會柴柴的囉！
真是配飯、下酒的好味道
【材料】：
帶骨雞胸肉2只
蛋黃2個
九層塔1把
辣豆腐乳4塊
地瓜粉2杯
醬油6大匙
辣豆腐乳湯汁4大匙
糖4大匙
酒4大匙
胡椒鹽2大匙
五香粉1/2小匙
胡椒粉1/4小匙
蒜泥1/2小匙
香蒜粉適量
【做法】：
- 把雞胸肉剁成可以一口吃的小塊，加入米酒、蒜末、五香粉、胡椒粉、醬油、糖拌勻放入冰箱，醃漬一小時。
- 打一顆蛋黃，放入醃漬好的雞胸肉中。
- 把醃好的鹽酥雞，沾適量地瓜粉（在粉類中可撒上大蒜粉等增香味），靜置1-2分鐘等反潮。
- 起160度的油鍋，把沾好粉的鹽酥雞，放入鍋中油炸等雞塊浮起(此時才用鏟子，否則粉類易脫落)呈金黃色狀後，放入九層塔再改大火，此時先將鹽酥雞撈起瀝油。
- 油鍋轉大火，燒至八分熱時，再把剛撈起的鹽酥雞，回鍋炸一次，約10秒後即可撈起；再撒上胡椒鹽，就完成道地小吃鹽酥雞。
【食譜源自食全食美--林美慧老師】
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