幸福系烘焙機

家家肉粽香～～

粉愛吃的啦！
尤其自己家包的肉粽
用料實在，紮實的美味絕不能錯過
呵．．
因為自家要吃，裡面還有包蛋黃咧
（雖說蛋黃吃多有害，不過應景總是要的啦^^"）
老媽依舊照著自家的做法
將圓糯米先泡水，再入鍋炒至７－８分熟
包入餡料後大火蒸３０分鐘便大功告成
宇宙無敵超級美味的

除米粽外，今年一樣有包粿粽
有鹹及甜（花生）口味二種
照著蔡季芳老師～客家粿粽．好呷喲！

材料：
糯米粉1斤
在來米粉1/2杯
細砂糖1又1/4杯　 我用40g
冷水適量

梅花肉1塊 香菇20朵 碎蘿蔔乾1杯 油蔥酥3大匙 粽葉20張 粽繩1串 沙拉油1/2杯

調味料：
醬油3大匙 糖1小匙 米酒2大匙 白胡椒粉1/4小匙

做法：

1. 起鍋以少量油炒香蘿蔔乾，加入胡椒粉調味盛起，放入香菇爆香，下肉片翻炒
   
2. 加入醬油、米酒，加入油蔥酥拌勻成為餡料，撒上胡椒粉盛出放涼備用
   
3. 容器中倒入糯米粉、在來米粉、細砂糖，以少量冷水揉出1小塊糰塊(麵布重量約為粉料重的1/6即可)
   
4. 放入沸水中煮至浮起成為麵布
   
5. 撈起瀝乾後放入粉料中，以筷子將麵布和粉料撥勻
   
6. 添加適量冷水揉成糰，分為20等份備用
   
7. 取一份粉糰壓平後包入餡料，收口揉成棒球狀
   
8. 取兩張粽葉折成杓狀，將包好的粿抹上沙拉油，包入粽葉中
   
9. 粽葉折成三角粽形，用粽繩綁好，入鍋以小火蒸25分鐘即可
   

廚師叮嚀:

1. 一斤的糯米粉可以包20個粿粽，所需食材可自行拿捏份量
   
2. 加入在來米粉可增加些許彈牙紮實的口感，比例為：一斤糯米粉加上半杯在來米粉
   
3. 包粿粽不需要紮的太緊，否則皮容易爆開
   
4. 蒸粿粽的火力要用小火，才不會把粽子蒸裂
   
5. 如果內餡改為甜的食材，外皮的糖份可降低或添加些許鹽
   

食譜源自:料理美食王(美食交割)~客家粿粽<蔡季芳老師>

**此回的粿粽鹹餡料直接將米粽餡料包入；甜餡料則是花生粉拌入適量糖粉，再加入少些橄欖油拌均
**皮部份的細砂40g，用量可以再少些



另外，老媽訂鹹鴨蛋有追加20顆
我是要求做蛋黃酥用的
老媽說，做做那麼多怎麼吃？又是粽子又是蛋黃酥
我的回應是先讓大家過中秋啊！
切！！切！！