滑滑嫩嫩的口感像極了快溶的冰淇淋,怕胖的姐妹可要......三思而後行囉



★ 材料 :(7個果凍杯)
A料:動物性鮮奶油375g
鮮奶450g
細砂糖65g

香草粉5g或香草精1/4小匙(這次我使用的是香草精)
吉利丁片5片

★ 作法:
1. 將A料煮至糖散,加入香草粉攪拌均勻
2. 加入泡軟的吉利丁片攪拌均勻,即可熄火
3. 過濾消泡,倒入果凍杯約8分滿,放入冰箱冰至凝固即可
4. 食用時擠上巧克力醬或是發泡鮮奶油即可

★ 備註:在入冰箱之前必定的動作“加上蓋子或蓋上保鮮膜”,以免表面乾化導致表面不平整(皺皺的),倒入果凍杯表面有氣泡時,可以用牙籤戳破使表面更平整、漂亮
** 在煮鮮奶和糖時,加入杏仁粉,即成杏仁奶酪
** 在過濾消泡之前可加上一點白蘭地酒(當然小朋友不適宜)

★ 這個配方是香草配方,亦可用果醬來調味(橘子.草莓.藍莓)製作時,請將果醬與鮮奶拌勻(但香草粉就不要加入),其餘作法不變,若添加果醬製作時,可減去糖的份量

食譜取自五星級精緻西點蛋糕
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