幸福系烘焙機

幼咪咪的口感．香濃牛奶的好味道


★ 材料：(12兩吐司模)
高筋麵粉270g
細砂糖43g
鹽4g
乾酵母5.5g
全蛋43g
動物性鮮奶油30g
牛奶27g
湯種92g
天然牛奶香料4g(可省略)

無鹽奶油25g(室溫軟化)
全蛋液適量（刷麵糰用）
(湯種:取一小鍋，將高粉20g加冷水100克煮成了糊狀，覆蓋保鮮膜放涼備用)

★ 作法：

1. 依麵包機加入材料順序(流質．糖鹽．．．高粉．酵母)依序加入，設定麵糰功能
   
2. 攪打約８鐘後(成為麵糰)加入無鹽奶油，繼續攪打至麵糰可揉出層薄膜
   
3. 麵糰完成後, 發酵麵糰至兩倍大(食指從中間刺到底，不回縮表示基本發酵完成)
   
4. 分割滾圓後中間發酵約15分鐘(室溫即可，分割麵糰需蓋上濕布，以不滴水為原則)
   
5. 中間發酵完成的麵糰排氣桿開，成為橢圓形
   
6. 整形：從上往下折1/3後，壓緊。再從下往上折1/3，壓緊，將收口朝下，麵糰上下桿長約30公分，翻面後捲成圓柱狀
   
7. 收口朝下，放入烤模內發酵，發酵至８分滿，刷上全蛋液後即可入爐烤焙，以上火150℃／下火180℃，約烤35分鐘(我的是置於烤箱下層以１６０℃烤焙)
   

～幼咪咪的喲^o^～

食譜參考65℃湯種麵包