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如同CL所說的,這是值得一試的吐司!!
★ 材料:(12兩吐司模)
A種材料:
高筋麵粉100g
鹽4g
細砂糖35g
熱開水88g
主麵糰材料:
高筋麵粉150g
速發酵母5g
奶粉5g
奶油15g
蛋7.5g
水50g
★ 作法:
- 將A中材料中的鹽.糖.麵粉.拌勻之後沖入熱水快速攪拌.待涼放入冰箱冷藏24小時
- 將冷藏24小時後的A種取出,加入主麵糰的材料攪拌至有薄膜...基本發酵至2倍大
- 發酵完成後取出分割每個150克 鬆弛10分鐘 桿捲或是直接滾圓放入吐司模中,做最後發酵
- 烤箱預熱160度,最後發酵至土司模9分滿,放入烘烤30分鐘即可
食譜參考TPC復活日記
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