幸福系烘焙機

酥鬆的餅皮，甜而不膩的內餡，讓人意猶味盡
出爐不久就喀下的第一口，看見滴滴落落的餅屑，直直的往地板去，但內餡卻帶點軟...... 直至完全冷卻，再咬下，薄薄烤有酥．有脆的材料上，花生內餡的香味徐徐漾開，花生變得香脆可口， 煞時，還真有些意外！
製程上有點小麻煩，卻是讓人印象深刻的小點心


★ 材料：
無鹽奶油70g(室溫軟化)
糖粉60g(過篩)
鹽少許
蛋黃1個(中型)
低筋麵粉150g(過篩)

餡料
花生50g
無鹽奶油30g
砂糖30g
蛋(中型)1/2個
鹽少許
低筋麵粉5g

★ 作法：

** 事先將模具抹上薄薄的油，入冰箱冷藏
1. 無鹽奶油軟化後，打發成絨毛狀
   
2. 糖粉分次加入，攪拌混合再加鹽拌勻，使奶油變成蓬鬆、泛白的狀態
   
3. 加入蛋黃１個，攪拌混合，變成膨鬆的材料
   
4. 低粉分３次加入，拌合到看不見白粉，入塑膠袋撖平，入冰箱冷藏鬆弛約１５分鐘
   
5. 鬆弛後再用橄麵棍撖成２mm厚，將模具倒扣在材料上，沿著模具周圍１cm左右切開
   
6. 模具撒上高粉(抖落多餘粉料)，將切好的材料輕壓鋪好，溢出模具的材料，用刀子沿著邊緣切掉，直到填餡前，都排列在盤上，放入冰箱冷藏
   
7. 製作餡料：鍋內放入奶油，開小火溶解（邊轉動鍋子邊注意別燒焦），將砂糖一次全部加入，用木匙混合，沸騰溶解後就熄火，倒入容器裡（小心別燙傷）
   
8. 立刻加蛋、鹽，改用打蛋器混合，再加入低筋麵粉，拌合到沒有粉狀變柔軟，移到有注口的量杯裡
   
9. 將模具排列在烤盤上，花生等分加入模具裡，將餡料適量倒入模具
   
10. 入爐烤焙180℃烤約20分鐘，上色後取出，立刻從模具取出，在冷卻架上冷卻即可