之前敗一罐吉利丁粉
每次使用量並不多
至今還有半罐之多
趁現在炎炎夏日就多動手作
儘可能的消耗吧
以吉利丁凝結而成的果凍
質地QQ有彈性
我很喜歡如此的質地
吃起來真的很棒
果凍的最主要材料是膠粉，常用的有：
一、
明膠，gelatin，又譯為吉利丁，要冷藏才能凝結──是動物膠，口感最Q，有粉和片兩種；明膠粉較便宜，但品質不齊，有的有異味；明膠片較貴，無異味。加熱到80度C以上，凝固力就會減弱。吉利丁粉使用是把吉利丁粉灑入裝有冷水的容器裡混合
二、
洋菜，agar，別名瓊脂，日名寒天，室溫即可凝結──是海藻膠（主要原料為石花菜），口感較脆，有條狀和粉狀兩種，做果凍用粉狀的較方便。需加熱後融解，當溫度降至 40C 以下後會開始凝結。
三、
吉利T、水晶果凍粉、蒟蒻果凍粉等，室溫即可凝結──是綜合膠粉（主要原料為海藻膠、果膠、豆膠、植物膠等），口感介於明膠和洋菜之間。這類膠粉種類雖多，但差別不大，彼此可以代換
(資料來源:源自網路)
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