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蒸蛋(二)

終於成功的嫩蒸蛋



每每蒸蛋
老媽會叫我幾分鐘
把電鍋蓋子打開一次，再蓋回去
放掉熱氣
直到電鍋有"答...答..."聲
再燜個數分鐘就大功告成

基於如此的做法
我認為實在麻煩
而且，我曾忘記太久時間未開蓋
蒸蛋成了阿婆炊蛋，皺皺寮寮ㄉ

為了讓自己更方便
蒸出嫩嫩滑滑的炊蛋
試了好幾回，終於給它......成功囉
>>> 蛋：水　＝　１：２(～２.５)
>>> 水的部份使用溫水
>>> 電鍋鍋蓋打開一小縫蒸蛋

做法:
1. 蛋打散調味後加入溫水，蛋液水過篩
2. 外鍋放一杯水，待有熱度時，蛋液入電鍋，上鍋蓋，電鍋鍋蓋打開一小縫
3. 待蒸好後再燜數分鐘即可


蒸蛋(一)
實驗一，以筷子測試熟成度，表面留了不少洞^^"

蒸蛋





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