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在口中回甘的滋味，是小時候所無法體會的
現在的我，卻是將此視為珍寶......
這料理對許多主婦是耳熟能詳 ，也或許會有不同的手法
但我還是要稱讚 ^O^ 老媽的手藝果然是要得～


★ 材料：

苦瓜１條
豆豉(有小魚乾的那種)2大匙
鹽少許
糖少許
蒜頭適量

★ 作法：
  1. 苦瓜對切後去籽，切成薄片，川燙後備用
  2. 起一油鍋，蒜末爆香後，放入苦瓜片、豆豉翻炒，加入少許開水小火 燜煮一會，再放入調味料拌炒均勻即可
★ 備註：
  • 苦瓜剖開，將裡面的籽清乾淨後，裡面白色薄膜也要刮乾淨，再用開水川燙，如此一來苦瓜就不會苦了
  • 這裡用的豆豉是有小魚乾的那種，而且炒時放入豆豉是連汁一起放入，所以調味料的部份就可以減少使用量
  • 鹹蛋苦瓜做法也一樣，將豆鼓換成鹹鴨蛋就可以囉，只是鹽巴就不用下否則可有喝不完的水



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      yoyomin 發表在 痞客邦 留言(11) 人氣()

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