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軟Q又保濕的湯種麵包

參考郁芬老師的65℃湯種麵包
再次烤焙北海道牛奶吐司
這回換算自己要的吐司重量
瞧瞧爆裂的吐司，就知道自己要再多做多烤啦



★ 材料：(12兩吐司模2個)
高筋麵粉525g
細砂糖83g
鹽7g
速發酵母9g
湯種174g
全蛋83g
動物性鮮奶油55g
牛奶53g
發酵奶油49g

＊ 食譜源自：65℃湯種麵包
＊ 湯種不足使用量僅130g，麵糰部份其餘以牛奶加入調整麵糰軟硬
＊ 麵糰分割為250g 4個







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    yoyomin 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()

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