幸福系烘焙機

不太熟的白煮蛋


與好友一同聚餐
點的餐上有個對半切的"糖心蛋"
讓我又驚又喜
我算是頭一回吃糖心蛋

平時吃的蛋都嘛是沒煎熟的煎蛋
或是煮熟滷過的滷蛋
而且，本身不喜歡吃白煮蛋及茶葉蛋
總感覺那種蛋的蛋白有種"特殊的味道"
讓我食不下嚥

因為餐點的關係
當然就要吃啊
不然可跟自己的CO CO過不去
沒想到沒煮熟的白煮蛋
會那..麼的好呷
軟軟嫩嫩的蛋白搭上帶點稠狀的蛋黃
在嘴裡化開
.
.
蛋白沒有特殊味道而且軟嫩像豆腐
有點稠的蛋黃液加上蛋白豆腐
可讓我對它刮目相看的好吃


不過，家人較不能接受不熟的蛋
所以頭一回的初體驗
就煮的有７、８分熟
家人也對這種蛋有著不錯的評價

以下是我的做法（綜合網路資料）
＊蛋洗淨
＊入鍋，水蓋過蛋，加少許白醋
＊一邊煮一邊攪動蛋，煮沸，熄火，蓋上蓋子
＊燜７分鐘(蛋的熟成度取決於燜的時間長短)
＊將蛋沖泡冷水至冷卻 剝去蛋殼

食譜參考請進：
。黃金蛋
。糖燻黃金蛋

而且注意蛋的選用以利蛋殼剝除哦
廚師叮嚀：
＊雞蛋可選紅心雞蛋，味道與品質較好
＊如果選購新鮮雞蛋須先在室溫下放置3天，讓蛋膜比較沒黏那麼緊，剝蛋時會更好剝
＊在水中加點白醋的原因是殺菌以及如果蛋裂掉，蛋白不會浮的到處都是