幸福系烘焙機

值得等待的綿細型乳酪蛋糕


★ 材料：
奶油乳酪Cream Cheese 250g（室溫軟化)
細砂糖 1/4杯
蛋黃 2顆 (稍微打散)
鮮奶油 1/2杯
藍姆酒 1大匙
低筋麵粉 3大匙
玉米粉 2小匙

即溶咖啡粉 2小匙
熱水 1大匙

蛋白 兩個
細砂糖 1/4 杯

★ 作法：

1. 咖啡粉+熱水拌均待涼
   
2. 奶油乳酪室溫軟化後用打蛋器低速攪打奶油乳酪，續用中速打至濃稠狀(有漩渦紋)，加入鮮奶油拌勻，分兩次加入細砂糖拌勻，分兩次加入蛋黃液攪勻，加入己過篩的低筋麵粉及玉米粉拌勻（不要攪拌過久），再加入藍姆酒拌勻 即為乳酪生料
   
3. 蛋白打到粗泡後分3次倒入細砂糖，打至近乾性發泡
   
4. 將蛋白糊分兩次加入乳酪生料拌勻，攪拌至看不到蛋白糊為止
   
5. 將3/4的麵糊先倒入烤模，剩餘1/4 加入咖啡液，混和後再用線條式倒入烤盤並稍用筷子勾勒一下做紋路(不要攪拌)
   
6. 烤盤內鋪上一塊乾淨抹布，注入熱水，將裝物料的烤模置於其中，放入烤箱下層， 以135℃ 烤90～100分鐘，時間到之後，在烤箱中悶1小時
   
7. 取出烤模，待涼後置入冰箱冷藏數小時，冰涼後脫模食用
   

食譜參考KO幸福的滋味在廚房（這裡有詳細的做法說明及注意事項哦！^O^）