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簡單的做法．酸酸甜甜的冷藏式乳酪蛋糕，好滋味

為了要清冰箱的鮮奶油，想起了這個食譜．．．．．
一回在書局逛逛之時，看到慕斯風乳酪蛋糕的成品，霎時就被吸引住了
白白的、軟軟的似乎輕輕碰就會碎裂般，想當然而那一定擁有了細緻綿柔的口感與組織


★ 材料：
奶油乳酪150g
可爾必斯120g
動物性鮮奶油100g
牛奶100g

蛋白1個
糖粉20g

吉利丁片2片

★ 作法：
** 果凍杯抹上一層油備用（薄薄的即可）
  1. 鮮奶油打至８分發冷藏備用，奶油乳酪室溫軟化，用打蛋器慢慢攪拌，再將可爾必斯一點一點的加入，攪拌均勻
  2. 牛奶加熱後加入泡軟的吉利丁片，待溶解後，逐次倒入做法１攪拌均勻，用濾網過濾，再加入打發鮮奶油拌合均勻
  3. 取一容器將蛋白打至7分起泡，再將糖粉分２次加入續打至近乾性發泡，分２次加入做法２拌勻
  4. 倒入果凍杯，入冰箱冷藏約４小時，至凝固即可
★ 備註：
  • 鮮奶油只剩50g，所以加重牛奶至150g，口感上其實還不錯吃喲！
  • 書局裡的食譜實在多到不行，留下了食譜卻忘了留書名，若有同好知道出處再告訴我，謝謝～




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      yoyomin 發表在 痞客邦 留言(11) 人氣()

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