幸福系烘焙機

對身體有益的紅酒


滴酒不沾的我，除了烘焙及作菜外，幾乎是不碰的
但老爸帶回的紅酒對身為女性的我們
卻是好處多多，自然是不容放過

紅酒的使用~ 戚風配方中的水，直接以『紅酒』代替
其餘成份及製程均不變
另於【戚風無限】一書中，所提及的
紅酒戚風則是將紅酒以小火濃縮（６：１）後加入使用


【心得】
兩種紅酒戚風已嘗試過，未濃縮的紅酒戚風剛烤焙出來隱約還帶點紅酒的味道，吃在嘴裡倒像加了點蜂蜜的香味；反觀濃縮過的紅酒，酒精揮發後像極了葡萄果汁，顏色更深、味道更濃郁。但足足倒了近半罐紅酒，以此方式烤焙出來的戚風，成本之高！還真讓人卻步溜。
此次的烘焙以６連咕咕霍夫矽膠模及烘焙杯為主。矽膠模及烘焙杯烤焙完成後表面略縮一咪咪，與之前比較倒是沒有太大的不同。使用矽膠模烤焙待涼後僅要將矽膠模反壓後再慢慢由模中取下，與想像中完全不一樣，倒是很好取下。呵…這也要謝謝ＣＬ，才有這樣好用的模型囉~

戚風的多變眾所皆知，只要想得到的稍稍加以改變，它又會換化成另一種風貌、另一種風味