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微甜。酥鬆的薄片

路經店家，櫃子陳列的小西點……
我可懷念起杏仁脆片餅，滿嘴香脆的杏仁香，使人難忘懷
年前買的杏仁片還留存不少，一時嘴饞，就來動動手吧～

★ 材料：
無鹽奶油110g
糖120g
全蛋3個
低筋麵粉110g
杏仁片100g

★ 作法：
  1. 無鹽奶油隔水加熱至溶
  2. 糖及全蛋攪拌混合至糖溶
  3. 將溶化奶油加入步驟2攪拌均勻
  4. 低粉過篩後加入，拌合到看不見白粉，最後加入杏仁片混合均勻
  5. 以湯匙舀在烤盤上（烤盤鋪上抗黏布），用叉子調整移動杏仁片，盡量使杏仁片不重疊而保持餅乾平整
  6. 烤箱溫度150℃烤至餅乾呈金黃色（約20~25分鐘）
★ 備註：
  • 此次無鹽奶油以發酵奶油代換，烤好的餅乾香味更加香醇
  • 整體搭配杏仁片的量較少，可以再多些，杏仁的香味會濃郁
  • 加入全蛋非蛋白，吃起來的口感較為酥鬆，與杏仁脆片餅的咀嚼度，截然不同
  • 杏仁片部份，換搭其他不同堅果營造不同的口味及層次(這點就看各位如何混搭囉)




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      yoyomin 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣()

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