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第一盤雖然失敗(太黑囉@@")，有一次的經驗，這盤就很小心的"顧"， 第二盤終於給它圓滿成功


★ 材料：
外皮：
酥油75g
奶油125g
糖粉75g
低筋麵粉360g
奶粉40g
蛋黃2個

餡料:
鳳梨餡350g

★ 作法：
  1. 將低粉、奶粉過篩均勻，糖粉亦先過篩備用；鳳梨餡分割10g 35個
  2. 奶油(室溫軟化)、酥油放入盆中攪拌均勻，再加入糖粉拌至鬆發(呈乳白色)
  3. 蛋黃分次加入(每次須拌勻後才再加入)攪拌均勻，加入低粉、奶粉拌勻，分割20g 35個
  4. 取1份麵皮包1份鳳梨餡，再將麵糰壓入模中，至全部壓模完成
  5. 入爐烤焙180℃ 10分鐘，翻面再烘烤６分鐘即可(視個人烤爐情況調整)
★ 備註：
  • 我喜歡較酥的外皮，所以使用的是蛋黃而非全蛋
  • 若喜歡奶香味則奶粉可以再加重些
  • 這次使用的心型模形，烤後覺得太單薄，外皮及內餡還可再多加些



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      yoyomin 發表在 痞客邦 留言(10) 人氣()

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