幸福系烘焙機

超多汁的小包

老妹有時逛街回來
會帶些"湯包"給大家解讒
小小一個裡面竟裝了不少湯汁
咬下第一口千萬可得小心由裡面噗吱彈出的湯汁

以前沒有接觸這方面的訊息
小小個頭裝了一袋湯
總讓人神奇的不得了
現在了解了
喔．．．原來是有湯凍的關係
小小湯包雖然搞工卻十分好吃，蒸好後，老妹一口氣吃了10個湯包直呼過癮!!

小籠湯包是參考C.D.廚房
配方裡使用的老麵，是用自己之前剩餘的老麵糰
另外，皮凍的部份則使用湯塊做成的，做法如下：
皮凍材料：
湯塊１個
水500g
吉利丁粉15g

做法:
1.　吉利丁粉灑入70g冷水混合泡開備用
2.　430g水煮沸入湯塊煮溶，降溫(約80度c)待用
3.　將泡開的吉利丁倒入高湯中混合，攪拌至吉利丁溶解
4.　待涼些入冰箱冷藏備用

**吉利丁有加熱溶解，冷卻凝固的特質．使用前須用冷水泡開 ，若水溫熱就不易泡開．且溶液加熱到80度C以上，凝固力就會減弱！
**除了用吉利丁做湯凍，亦可使用洋菜做湯凍




．絲瓜蝦仁湯包

另外這款湯包～絲瓜蝦仁湯包(配方請參照孟老師的中式麵食P.68)
餡料未使用湯凍，完全利用食材的特性，使湯包依舊保有湯汁
當然，要有多汁的效果，皮凍還是少不了囉

小籠湯包除上述製程(配方)外，大家可以到高手家看看喲～
．妃娟家的小籠湯包
．CL家的小湯包

如孟老師書中所言，不管製作小籠湯包該如何講究，但對家庭製作者而言，能夠親手製作，享受 現蒸現吃的樂趣，就心滿意足了．．．
心動了嗎？動手吧～