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稍縮短烤焙時間即出爐還怕吐司身體會撐不住頂上的大頭就倒 ，
有過一次的經驗，很期待出爐的模樣，是否真像座山


★ 材料：
高筋麵粉300g
奶粉12g
速發酵母4g
細砂糖24g
鹽5g
水195g
白油24g

★ 作法：
  1. 將所有材料（白油除外），直接放入麵包機，設定麵糰功能，於材料成為麵糰時，放入白油繼續攪打至薄膜，基本發酵約50分鐘
  2. 分割180g 3個，滾圓，鬆弛15分鐘
  3. 整型：二次桿捲，最後發酵約模型９分滿
  4. 入爐烤焙170℃ 30分鐘
★ 備註：
  • 動手做過二次，都感覺麵糰較濕，但以手粉就可以解決
  • 表面稍上色即蓋上鋁箔紙且頂上怕烤得太黑，烤焙時間略縮短



    這款吐司真的細．軟．好吃，出乎意料之外


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      yoyomin 發表在 痞客邦 留言(22) 人氣()

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