雖說沒有蛋糕的香氛卻不失麵包的鬆軟


★ 材料:(24兩吐司模1個)
高筋麵粉450g
蛋糕粉50g
即發酵母7g
改良劑5g(可省略)
奶粉20g
砂糖40g
鹽10g
水300g
無水奶油40g
肉鬆適量

★ 作法:
  1. 將所有材料攪拌至完成階段,基本發酵約90分鐘
  2. 分割180g 5個,滾圓,鬆弛15分鐘
  3. 整型:二次桿捲包入肉鬆,最後發酵約模型9分滿加入吐司蓋
  4. 入爐烤焙170℃/190℃ 40分鐘
★ 心得:
第一次使用蛋糕粉加入麵糰裡,看看會不會有些意外的發現,但改變似乎並沒有我想像的大……
還好,裡面包了我愛吃的肉鬆,香香酥酥的香味夾在吐司中,讓簡單的吐司有那麼點不一樣,不用再抹東加西就有變化的不同。不過,這回包的肉鬆不夠多,再多些或是再加點海苔啦….我想一定會更美味




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