幸福系烘焙機

肉燥香。芋頭鬆。實在好味道


只要跟芋頭沾上邊的
像芋籤糕、九份芋圓、Ｑ心芋頭酥，鹹的、甜的魔力十足
不管什麼都讓人著魔的喜歡
現在又多了這一味更叫人不想也難喲




材料：
絞肉4兩
油蔥酥3大匙
芋頭1大條
香菜末少許

調味料：
醬油適量 　(此次未填加)
五香粉1/4小匙
鹽1/2小匙
糖2大匙 　(僅用1T)
白胡椒粉1/2小匙
地瓜粉1杯 　(適量即可，不必全用完)
水2大匙

做法：
1.起鍋放入絞肉炒散，淋入醬油3大匙嗆香，加入油蔥酥炒勻盛出
2.芋頭去皮刨粗絲，入鍋不開火，加入鹽、糖、五香粉、白胡椒粉、適量醬油調味，
再加入適量地瓜粉和水2大匙拌勻，即可盛入鋪了防沾紙的模型中
3.將芋頭料整平後，表面鋪上肉燥，即可移入蒸鍋中，蒸約20-25分鐘
4.食用時將芋粿切塊，撒上香菜末即可


廚師叮嚀：
＊加地瓜粉的量要看芋頭大小，大約是讓所有芋頭絲均勻裹上即可
＊水的量要加到芋頭絲及鍋底略微溼潤，不會有多餘的水即可，大約是2-3大匙之間


備註：
＊我家對芋粿的訴求是"鹹"的，所以糖的部份減量為1T
＊芋頭鋪入模型時不宜鋪太厚且不要壓得太紮實，完成後口感才不會太硬Ｑ
＊食譜來源：美味正當食－台南芋粿（蔡季芳老師）




滿滿肉燥。實在好滿足