黑糖冰粽

軟Q的冰粽又來囉


繼之前的黑糖冰粽第一彈
前兩天因要拜拜的關係
我又做了兩串

頭一回做冰粽是直接使用綁米粽的乾燥粽葉(泡水後)
在蒸好完成後會聞到一股粽葉味
我直覺這股味道與米粽較合
與冰粽搭在一起有些怪
讓冰粽遜色不少
這回我要求老媽到街上買"新鮮粽葉"
看看是否可以改善多出來的這一味

老媽説新鮮粽葉比較"活",比較不好抓形
反正,想辦法弄一弄抓個漏斗狀
放入一個半生的包餡粉粿就OK囉!


這回黑糖外皮做法:
邊煮邊攪拌至成為濃稠的團狀就關火
再將成團的外皮粉料,略壓平攤壓開來
待其較涼時(外皮粉團不熱時較不黏),取適量先包入內餡
再置入新鮮粽葉裡


這種方式
我比較可以控制粽子大小
且包入粽葉時較不易黏手 
另外,以新鮮粽葉包的冰粽真的更好吃喔
沒了粽葉味有的是帶點甜香的黑糖味
有機會再做的時候可要用新鮮粽葉
會讓冰粽更美味




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