幼咪咪的喲 ^O^


★ 材料：(34 × 24 × 3公分長方型烤盤)
蛋黃糊：
沙拉油48克
奶水48克
糖16克
鹽少許
低粉72克
玉米粉6.5克
泡打粉4克
蛋黃4個

蛋白糊：
蛋白4個
糖68克
塔塔粉2.5克 (無可不加)

★ 作法：
烤盤預先舖上烤焙紙，預爐180℃／180℃
  1. 低筋麵粉、泡打粉混合過篩與細砂糖(16g)用打蛋器拌均後續加蛋黃、沙拉油、水攪拌均勻，再加入香草精拌勻備用
  2. 蛋白加塔塔粉一起攪打至有粗大氣泡時加入一半細砂糖繼續攪打，待氣泡變細且有光澤時再加入另一半細砂糖攪打至近乾性發泡
  3. 取一半蛋白糊，拌入做法１，拌合均勻後再加入另一半蛋白糊，拌合至完全均勻
  4. 倒入烤盤用刮板抹平進烤箱，入爐後調整烤溫以 180℃／0℃ 烤10分鐘，調頭再續烤5分鐘
  5. 出爐後立刻將蛋糕體拉出烤盤外，撕開四周烤盤紙待涼即可
  6. 其餘如同一般蛋糕捲的做法
★ 備註：
  • 奶水部份使用"水"做代替且未使用塔塔粉，整體而言，相當不錯哦
  • 內餡抹料為巧克力卡士達醬（卡士達粉80g　＋　巧克力調味乳240g拌勻），當然，內餡 抹料也可用其他果醬或打發鮮奶油等等，口味變化甚多
  • 食譜取自TPC復活日記



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