幸福系烘焙機

Q軟Q軟的饅頭


手工饅頭 (莊寶華老師)
材料：
中筋麵粉12兩
酵母粉1茶匙
豆漿1又1/2杯
低筋麵粉1/2杯
奶粉1大匙
黑糖4大匙-->黃金砂糖
沙拉油1茶匙
泡打粉1/2茶匙
烤熟的堅果、葡萄乾(泡蘭姆酒) -->烤熟的核桃

作法：

1. 將中筋麵粉12兩、酵母粉1茶匙、豆漿1.5杯揉勻至光滑，醒60分鐘。
   
2. 將步驟1的麵團加入低筋麵粉1/2杯、奶粉1大匙、黑糖4大匙、沙拉油1茶匙、泡打粉1/2茶匙拌至三光。
   
3. 麵團加入堅果和葡萄乾拌勻後切小份，整形後再醒30分鐘左右，至麵團漲到一倍大
   
4. 將麵團放入蒸籠中，蒸10分鐘。
   

備註:
*加入豆漿除了可以像加水一樣使外皮更具Q性外，還可以增加香味，並使外皮色澤更加白
*加入黑糖更營養，加入沙拉油則是讓麵皮更光滑
*食譜源自:冰冰好料理～手工饅頭(莊寶華老師)
*此回饅頭僅加黃金砂糖及烤熟的核桃，饅頭顏色呈現淺淺褐色與核桃一同咀嚼十分對味， 唯整體味道稍淡且甜度低，適合養生的饅頭；另外饅頭冷卻後變硬的程度較直接法老化來得慢



。黃金砂糖

煮製花生脆糖及花生軟糖時，我以黃金砂糖熬煮糖漿其味道十分香甜
此回饅頭原配方的黑糖則以"黃金砂糖"取代，原以為味道會有不錯的呈現
讓我有些失望，味道稍嫌淡
但沖泡紅茶加入時，味道卻十分可口誘人，我超愛這個味道喲

對黃金砂糖有興趣的同好可以參考～
黃金砂糖由蔗糖中以天然結晶方式提取，含糖度高
適用於家庭烹調之佐料
尤其是肉類紅燒以及滷味其色、香、味俱全，風味獨特
另外用於沖泡冷熱牛奶、咖啡、紅茶等飲料，其味更為濃郁可口